Монгольський Хубей Чжао Ліцяо Чуань, чай у плитці 2023 році, 258 г, шаомайський чай, унікальний китайський чай

Чай з китайської провінції Сичуань став лідером серед сортів Китаю, що експортуються. Щорічно китайці виробляють і продають близько 4000 тонн чаю Хей-Ча. Найбільша кількість цього чаю було експортовано до Тибету та Монголії.

Виробляють хей-ча або монгольський чай у різних регіонах: Сичуань, Хунань, Анхуей, Хубей, Гуансі, Юньнань.

Для цього чаю використовують велике і середнє листя з чайних дерев і кущів. Чайні сади ростуть високо в горах, на висоті близько 800 метрів над рівнем моря.

Особливістю виробництва Хейча є те, що листя чаю не ферментуються, а проходять пост ферментацію: чайне листя складається в купу в жаркому, вологому приміщенні і проходить постферментацію мікроорганізмами, що містяться в повітрі. Після цього чай пресують у вигляді плиток і цегли. Також природна пост ферментація триває і протягом багатьох років, поки чай зберігається.

Монгольський чай необхідно заварювати наступним чином:

1. Спочатку прогрійте посуд: залийте в нього окріп, поки він не ллється через край. Накрийте кришкою, потім вилийте воду.

2. Покладіть на дно заварку у співвідношенні 5-8 г чаю на 150 мл води.

3. Залийте окропом заварку (95°C), але це ще не чай. Першою протокою ви повинні промити чайне листя, змити пил.

Усі наступні протоки рекомендується заварювати протягом 15-30 секунд.