Элитный черный чай китайский Пуэр Шу 2018 год, пресованный в плитке 250 г, Настоящий пуэр из Китая

Шу пуэр 2016 года — оригинально представленный сорт пуэра, отличающийся ярким вкусом и необычной подачей. Это особый вид чая, который производится только в Китае по уникальной технологии. Собранные листья подвергают процессу  естественного старения. 

Китайский чай Шу пуэр темный, с шоколадными чаинками и золотистыми почками. Аромат с нотами осеннего леса, ореха, чернослива, кураги. Настой янтарного, нефтяного цвета, зависит от концентрации. Во вкусе оттенки древесной коры, земли, ореховой кожуры, сухофруктов, шоколада. Если в сухом или заваренном продукте неприятные ноты плесени, рыбы, влажного подвала – это не норма. Вероятно, запасы хранили с нарушением технологии. 

На вкус влияют особенности рецепта, соотношение листьев с почками, сырья разных плантаций, годов сбора. Иногда брендовые рецепты фабрик Мэнхай, Сягуань, Хайвань пытаются копировать, чтобы получить напиток с таким же характером. 

Чай ускоренной ферментации не смешивают с искусственными ингредиентами, ароматизаторами. Изредка используют натуральные лепестки чайной розы, хризантемы. Или фасуют в высушенную кожуру мандарина, лайма. Пить его желательно без сахара или других подсластителей. Свежий настой оставляет приятное медовое послевкусие. Сочетается с орешками, сухофруктами. 

ПЯТЬ ДРАГОЦЕННОСТЕЙ

Аромат: Содержит землистые нотки, которые со временем исчезают и начинают проявляться ароматы ореха, дерева, карамели, шоколада.
Вкус: Присутствуют легкие шоколадные и ореховые нотки.
Настой: Обладает темным непрозрачным и даже коричневато-красным цветом и даже некоторой густотой.
Лист: Прессованные листья темного цвета в бамбуковом листе.
Послевкусие: Сладковатое, долгое, густое и сочное с приятными оттенками. 

 

КАК ЗАВАРИВАТЬ

• Температура воды: 95—96 градусов
• Дозировка: 6-10 грамм на 300 мл
• Первая заварка: Настоять 2-3 секунды и слить
• Вторая заварка: Настаивать 25-30 секунд
• Следующие заварки: Каждую последующую заварку увеличить время настаивания на 5-10 секунд 

Полезные свойства
Чай содержит витамины (C, группы B) и минералы, способствует укреплению сосудов, улучшает пищеварение и обмен веществ, помогает при похудении, облегчает похмельный синдром и бодрит.

Вы можете заваривать Пуэр до 10 раз. приятного чаепития! 

Из списка «шести великих китайских чаев» Шу пуэр – самый юный. Рецепт изготовления появился в 70-х годах прошлого века и стремительно завоевал популярность в Поднебесной и Европе. Особенность чая в процессе ускоренной ферментации. Благодаря этому купаж не нуждается в длительном дозревании.

Несмотря на то, что Шен появился на несколько столетий раньше, европейцы предпочитают «черный» вариант. У него более напористый, понятный вкус и доступная стоимость, которая не настолько зависит от возраста. 

ЧЕМ ЧЕРНЫЙ ПУЭР ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ЗЕЛЕНОГО 

Первый пуэрный чай назвали Шен (生) – зеленый, молодой, новый, еще не созревший. Его прессовали в блин либо кирпич и отправляли на продажу. Эпицентром изготовления стала провинция Юньнань. Оттуда груз следовал по знаменитому чайно-лошадиному пути, путешествие длилось минимум 3 месяца. Товар попадал под ливень, сырел, высыхал под лучами солнца. Длительная ферментация не портила вкус. Наоборот – он становился темнее, ароматнее.

В XX веке спрос на китайский напиток вырос и это стало ударом маваш для фабрик, они не успевали выпускать Шен, который дозревал месяцами. Способ ускорить состаривание изобрели в 1970-х. По одной из версий Куньминская фабрика хранила запасы товара на улице под брезентом. Во время дождя под него просочилась влага, образовавшийся внутри микроклимат заставил чай созреть быстрее.

Технологи Мэнхайской и Куньминской фабрик адаптировали принцип ускоренной ферментации. Так появился Шу пуэр (熟) – черный, готовый, созревший. Среди первых был купаж 7262 от фабрики Мэнхай.

С тех пор так стали обозначать способ производства пуэра – Шу (естественная ферментация) или Шен (ускоренная). Украина тоже привыкла к такой классификации. Хотя жители отдаленных деревушек Поднебесной состаренный зеленый пуэр еще могут называть Шу.

 

Приятного вам чаепития.