Китайский красный чай Чжен Шань Сяо Чжун (Lapsang Souchong) в красной банке 100 г, Лапсан Сушонг

Чай Чжен Шань Сяо Чжун (Zheng Shan Xiao Zhong) - это наиболее яркий представитель элитного китайского красного (черного) чая, он отличается от всех других красных чаев своеобразным вкусом и ароматом, его еще называют «копчёный чай».

Название этого чая дословно переводится как:"малый вид (малый стандарт) с горы Чжэнь Шань" или "малые кусты с горы Чжень Шань". Его начали производить в начале 17 века. Произрастает данный сорт чая в китайской провинции Фуцзянь, чайные плантации расположены на склонах горы Чжен Шань, недалеко от города УИ Шань.

Чайные поля со всех сторон окружены кольцом высоких гор с глубокими долинами. Высота гор 1200 - 1500 метров над уровнем моря. Уникальные географические условия служат причиной относительно холодного климата, с теплой зимой и холодным летом. Средняя годовая температура 18°С.

Большая разница между ночной и дневной температурой, характерной для этого региона, это как раз то, что нужно для рождения хорошего чая. Характерное для чая Чжен Шань Сяо Чжун малое содержание сырой клетчатки в чайных почках и их высокая плотность очень ценится в чайном кусте. Все эти уникальные природные условия создают благоприятную среду, в которой растет ЧженьШаньСяоЧжун. 

Аромат этого чая вызывает совершенно разные ассоциации. Он многогранный, от дымно-копченого, начиная с аромата еловых шишек до сладковатого с нотками лиственной смолки без намека на дымность.

Вкус чая проникает глубоко. Для искушенного ценителя напиток раскрывает сложный букет, в котором чувствуется яркий свежий оттенок чернослива, корицы, густой аромат с оттенком дыма, меда, фиников, сладкого имбиря или сухофруктов.

Его рекомендуется употреблять после длительных физических нагрузок на холоде. Он Прекрасно расслабляет.

Способ заваривания:

Для заваривания подойдет гайвань, колба или глинянный чайник. Посуду необходимо обдать кипятком для того, чтобы прогреть. Сухой заварки положить 5-7 граммов на объем 100-120 мл.  Залить водой 100 градусов. Время первой заварки составляет 1-2 минуты.  Первую заварку обязательно слить, так как она предназначена для промывки чайного листа и его раскрытия. Последующие заварки должны быть максимум по 1 минуте. Заваривать чай можно до 7-8 раз