Ти Гуань Инь, 32 пакета в металлической коробке, подарочный, бирюзовый чай, полуферментированный улун 250 г

​В Китае чай занимает особое место. К чаю особенное философское отношение, которое помогает насладится не только вкусом и ароматом, но и самой атмосферой чаепития.

Возраст китайской чайной церемонии исчисляется несколькими столетиями. Прежде чем прийти к традиционному способу заваривания, было испробовано множество способов подготовки сырья – и приготовление со специями, травами, скручивание на деревянных палочках. Только во ІІ тысячелетии до нашей эры сформировались основы чайного искусства, которые мы можем наблюдать сейчас. 

Одним из идеальных вариантов чая для чайной церемонии является чай тигуаньинь. Знаменитый полуферментированный улун Ти Гуань Инь в Поднебесной считают бирюзовым чаем. Этот чай нечто среднее между зелеными и черными сортами. Его название переводится как Богиня Милосердия (Железная Бодхисаттва Гуань Инь), к этому напитку китайцы относятся с особенной любовью и гордостью.  

Если перечислить самые популярные сорта чая в Китае, Те Гуань Инь однозначно займет одно из первых мест. Кроме классического варианта существуют и другие разновидности, к примеру - Гуаньинь из Уи. Чайные мастера экспериментируют, прививая ветки от одного куста другому, пробуют различную степень обжарки и так далее.

Как заваривать пуэр

Заваривать улун нужно методом «Гун фу ча». 

Это традиционный способ заваривания чая, в переводе означает «наивысшее искусство приготовления чая».

Гун фу ча позволяет насладиться главными достоинствами готового настоя – вкусом, ароматом, цветом самого напитка и формой листа. 

Для заваривания используется чистая вода и специальная посуда. 

Чайная церемония начинается со знакомства с заваркой - листья засыпают в специальную посуду «чахэ» и передают её каждому участнику чаепития. Это также «разогревает» чайные листья, подготавливая их к завариванию.

Следующий этап – знакомство с напитком. Главное место здесь занимают две чаши – вэнсябей и чабэй, которые составляют чайную пару. Они ставятся перед каждым участником церемонии. Мастер заливает чайный лист горячей, но не кипящей водой в пропорциях 5-8 гр чая на 150 мл воды. Особенно важна в чайной церемонии температура воды. В Китае считают, что при высокой температуре кипячения вода теряет свою энергию и не может в достаточной мере раскрыть все великолепие заварки. 

Первую заварку сливают, она предназначена для очищения листьев от пыли. 

Каждую последующую заварку рекомендуется держать от 5 до 15 секунд. 

Далее чай разливают в вэнсябей, заполняя только 3/4 объема. Каждый участник церемонии накрывает напиток другой чашей – чабэй и наступает этап наслаждения ароматом. Благодаря специальной форме вэнсябей позволяет ощутить его в полной мере. 

Завершающий этап – попробовать чай на вкус. Это стоить делать медленно, наслаждаясь каждым глотком.