Пуэр Шен, блин 357г, зеленый китайский пуэр 2021 года, настоящий шэн пуэр

Пуэр Шэн - чай высшей пробы, прошедший обработку по традиционной технологии, с помощью сушки на солнце и прошедший выдержку в течении семи лет.  Имеет мягкий обволакивающий вкус с цветочными нотами и приятным послевкусием. Настой получается вязкий, с благородными оттенками янтаря.

В шен пуэре очень важно качество сырья, его возраст и правильная обработка. Чайное сырье собирается на высоте 1500-1800 метров и сортируются вручную. Процесс обработки состоит из следующих этапов:

1. По правилам верхние и нижние листья отрывают вместе с почками.

2. Далее листья просушиваются на солнце.

3. После сушки на солнце чайные листья выпариваются и слегка прожариваются на печи. На протяжении процесса обжарки чайные листья перемешивают руками, чтобы они равномерно высушились. 

4. Далее начинается процесс окисления листов - их мнут на ровной поверхности, чтобы начался процесс выделения сока.

5. Уже ферментированный чай высыпают на ровную поверхность и снова сушат на солнце или под навесом в течение дня. В таком виде листья уже пригодны для заваривания.

6. В конце процесса обработки готовый чай упаковывают в мешки и отправляют в металлическую форму. Уже там с помощью выпаривания и прессования, листьям предают нужную форму. Примерно 2 дня чай лежит в теплом помещении.

7. После этого чай заворачивают в упаковку и отправляют на склад.

Как правильно заваривать шэн пуэр

Чтобы полностью насладиться вкусом этого шэн пуэра, следует придерживаться некоторых правил заваривания:

1. фарфоровый или глиняный чайник ополоснуть кипятком;

2. пропорции для заваривания – 3-5 г чая на 150 мл кипятка;

3. подогреть воду до 80-95 °C: чем «взрослее» Шен Пуэр, тем горячее должна быть вода;

4. залить чай водой и сразу слить - это нужно, чтобы смыть пыль с чаинок и «разбудить» чай;

5. снова залить воду, подержать в течение 5-15 секунд.

Этот шен с годами становится мягче, деликатнее и вкуснее. Попробовав раз, вы не сможете забыть его вкус.