Настоящий китайский выдержанный Шэн Пуэр 2009 года, прессованный блин 357 г, чай семи братьев

Шен пуер – один із найстаріших видів чаю, перші згадки про який з'явилися ще в часи династії Тан (618 н.е.). Його батьківщиною є провінція Юньнань, де розташовані знамениті чайні гори, наповнені "речовинами диких гір", як говорять китайці. Шен пуер виготовляють із зрілого листя та бруньок, що надає йому особливого характеру. Листя чаю велике, зеленувато-бурого кольору, а бруньки вкриті ніжним білим ворсом. Цей чай може бути у формі пресованих плиток, розсипного чаю або цільної чи порошкової смоли (ча гао). Традиційно можна знайти Шен пуер, запакований у бамбук.

Шен пуер відрізняється насиченим і густим квітковим ароматом. Його смак багатий і терпкуватий, з легким тягучим відтінком. Правильно заварений Шен пуер розкриває насичену терпкість, яка при неправильному заварюванні може переходити в гіркоту. Колір настою варіюється від зеленувато-золотистого до червонувато-бурштинового, що характерно для витриманих Шенів.

Як заварити

Спочатку прогрійте посуд, заливши в нього окріп, поки вода не почне переливатись через край. Накрийте кришкою і злийте воду.
Покладіть на дно заварку у співвідношенні 3-5 г чаю на 150 мл води.
Залийте чай окропом (95°C) для промивання листя, щоб змити пил та "пробудити чай". Цю воду потрібно вилити.
Заварюйте чай короткими проливами по 5-15 секунд, поступово збільшуючи час заварювання з кожним наступним проливом.