Шу Пуэр 357г, 70-80-х годов, коллекционный китайский чай, черный чай прессованный блин

Выдержанный Шу Пуэр - чай с гармоничным и сбалансированным вкусом. Настоящие знатоки пуэров понимают, що чай благородный и элитный не имеет ярко выраженной горечи и маслянистости в настое. 

Для Шу пуэра используется сырьё с молодых кустов, которые обрабатывают путем ферментации предварительно обжаренных чайных листьев. В процессе его изготовления происходит окисление и чай приобретает темный цвет с коричнево-зеленоватым отливом. Технология ферментации позволяет искусственным образом состарить чай, имитируя структуру, вкус и химический состав Шен пуэров. После обработки пуэр прессуют и упаковывают в кирпич или блин. Блины считаются более удобной и компактной формой для хранения и перевозки чая.

Чтобы правильно заварить шу пуэр, вам понадобится глиняный, стеклянный или фарфоровый чайник с толстыми стенками. Помните, что пористая глина способна впитывать запахи, поэтому лучше использовать отдельный глиняный чайник, который не использовался для других сортов (особенно красных или зеленых).

Сначала прогрейте посуду: залейте в нее кипяток, пока он не польется через край. Накройте крышкой, затем вылейте воду.

Уложите на дно заварку в соотношении 3-5 г чая на 150 мл воды. Залейте чай кипятком (95 °C), но это еще не чай. Первым проливом вы должны промыть чайные листья, смыть с них пыль и "разбудить" чай.

Все последующие проливы рекомендуется заваривать в течение 5-15 секунд.