Да Хун Пао 2023 года, чай в жестяной банке 1000 гр, китайский чай улун

Легендарный Улун с горы УИ выращенный на каменных скалах, на северо-западе провинции Фуцзянь. Согласно преданию, когда-то в древности один из великих даосов Пэн Цзу примирил здесь своих сыновей — воинственного У и романтичного И. В честь братьев были названы горы, а впоследствии и город. Горы УИ Шань — одна из святынь конфуцианства, буддизма и даосизма.​

Эта местность входит в число самых известных районов выращивания чая в Китае. В этом относительно большом регионе, где преобладают внушительные горные массивы, густые леса и извилистые реки, проживает всего 20 000 человек. На протяжении веков горы были местом отшельничества даосских и буддийских монахов, которые начали селиться в этом регионе во времена династии Сун (960–1279). С этого периода чай выращивали на скалах и холмах, а также в ущельях.

​Благодаря почве богатой минеральными веществами этот чай обладает сложным насыщенным вкусом. Он слегка дымный, поджаренный, сочный, с фруктовыми нотами, легкой сладостью и горчинкой.

Настой красивого оттенка, чистый и ароматный. Пробовать описать Да Хун Пао бесполезно – в нем миллион оттенков и ассоциаций. Чтобы насладиться улуном в полной мере, пейте его без сахара.​

​

​Этот улун нужно заваривать методом гунфу ча. Это особый процесс приготовления чая, который требует определенных навыков и внимания к деталям. 

Весь процесс можно разделить на такие этапы:

1. Подготовка посуды. Для заваривания гунфу ча используются специальные глиняные чайные чайники, известные как чапин или чаху. Перед началом заваривания чайника следует промыть горячей водой, чтобы предварительно нагреть его и удалить любые примеси.

2. Подготовка чайных листьев. Гунфу ча часто заваривают с помощью маленьких скрученных чайных листьев. Перед завариванием чай нужно промыть, чтобы удалить пыль или другие примеси. Это можно сделать, промыв листья горячей водой или быстро погружая их в чайник и вынимая.

3. Нагрев воды. Для заваривания гунфу ча обычно используется вода температурой около 90-95 °C. При этой температуре вода может высвободить аромат и вкус чая без перегрева листьев.

4. Первый заваривание. Перед добавлением чайных листьев в чайник следует прогреть посуду горячей водой. Затем положите чайные листья в чайник в соотношении 8 гр чая на 150 мл воды. Количество чая зависит от размера чайника и вашего предпочтения к силе напитка. После этого добавьте небольшое количество горячей воды в чайник, чтобы промыть листья и пробудить их аромат. Затем сразу же вылейте эту воду из чайника, не давая чаю завариваться.

5. Последующие заваривания. После первого заваривания гунфу ча можно заваривать несколько раз. Каждый раз добавляйте горячую воду в чайник и наливайте чай в чашку или чайные стаканы для подачи. Время заваривания может варьироваться в зависимости от вида чая, но обычно оно составляет около 5-15 секунд. Вы также можете регулировать время заваривания в соответствии с вашими предпочтениями к силе и аромату чая.

Далее наслаждайтесь напитком неспешно, маленькими глотками. Особенностью гунфу ча является возможность повторного заваривания одних и тех же листьев несколько раз, при этом они могут раскрывать новые ароматы и вкусовые нюансы с каждым завариванием.