Голубая матча, порошковый чай, китайский чай, пудра анчана, 100 гр

​Синяя матча изготавливается из растения, которое называется Клитория тройчатая или Анчан. У этого растения много других названий: Чанг Шу, тайская синяя орхидея, мотыльковый горошек, голубиные крылья, аюрведическое ее название – "sangupushpam". Клитория произростает не только в Тайланде, она растет на территории 11 стран - от Индии до Австралии. 

Сама тайская орхидея это плетущаяся вечнозеленая лиана, которая цветет с мая по сентябрь крупными ярко-синими цветками. У тайцев существует легенда о появлении тайской орхидеи: во древности на территории Тайланда обитали Киннари - девушки-лебеди. Однажды одна киннари заметила женщину, страдающую от бессонницы. Взяв женщину с собой в полет, она привела ее к краю гималайских лесов, где женщина ощутила восхитительный аромат растения с необычными синими цветками.

Киннари подарила женщине веточку этого растения, сказав посадить ее у своего дома. Послушавшись, женщина вырастила из веточки великолепную лиану, цветы которой использовала для приготовления целебного чая, помогавшего ей легко засыпать. Бутонов цветков на лиане не много, их собирают исключительно на рассвете, вручную. После сбора цветки просушиваются, а после очищаются от зеленых частей лианы. На последнем этапе производства сухие цветки перемалывают.

Заваривать напиток можно по технологии любого матча чая.

Потребуется 1 чайная ложка на 250 мл горячей воды (95 ℃).

Залить чай кипятком, взбить венчиком в пену. Дать настояться около пяти минут.

Синяя матча в способах употребления схожа с зеленой: заваривание, приготовление матча-латте, в качестве добавки в десерты, выпечку, мороженное, смузи использование в косметологии.​​